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‹‹ Les Pétoncles constituent une famille d'espèces cosmopolites que l'on retrouve dans tous les océans

du monde. La plupart d'entre elles

sont très prisée comme source alimentaire. ››

PÉtoncle GÉant (Hokkaido)

En Provenance du Japon, pays qui a poussé à la perfection l’art du sashimi et sushi, les pétoncles sauvages japonais de l’ile d’Hokkaido sont reconnues pour leur fraîcheur et leur qualité. Les littoraux de l’ile d’Hokkaido au nord du Japon sont propices au développement des pétoncles grâce au courant Oyashio venant du grand nord. Ce courant apporte avec lui des morceaux de glace, d’eau pure, riche en nutriments en provenance de l’Arctique.

Afin d’assure leur qualité, les pétoncles japonais sont extraits de leur habitat naturel durant le jour, et transportés directement dans nos usines agrées HACCP où ils subissent leur transformation immédiatement. Ces pétoncles sont extraits le plus rapidement possible, pour qu’ils puissent préserver leur qualité sashimi, à la fois au niveau du goût et de la texture

Valeur Nutritive Pour 2 pétoncles géants

Calories
Proteines
Cholestérol
Gras totale
Gras Satures
Glucides
Fibre
Glucose
Potassium
Sodium
Vitamin A
Vitamin B12
Calcium

26
5g
10mg
0g
0g
1g
0.0g
0g
3% de la valeur quotidienne
48mg
0% de la valeur quotidienne
8% de la valeur quotidienne
1% de la valeur quotidienne

PÉtoncle (Peru)

Les pétoncles sont des mollusques marins de la famille des Pectinidae, il s’agit de grande famille cosmopolite que l’ont peut rencontrer dans tous les océans. Les pétoncles sont très prisés dans la gastronomie, mais aussi par les collectionneurs qui valorisent le coquillage ergonomique et coloré de l’animal. Comme les huitres (famille des Ostreidae), les pétoncles ont un adducteur central qui représente l’ergo caractéristique au centre de la coquille du pétoncle. Le muscle du pétoncle est beaucoup plus développé que celui des huitres, parce qu’ils sont des nageurs actifs. Ils sont d’ailleurs les seuls de cette espèce à se déplacer constamment. C’est à cause de la régularité flagrante de leur coquillage que celui-ci est souvent utilisé comme objet ou motif décoratif. Les pétoncles possèdent des yeux, avec lesquels ils ne peuvent distinguer de forme, mais capter la lumière et les mouvements. Les Pétoncles du Pérou sont manuellement pêchées au large du littoral, et ne viennent qu’en deux dimensions : 40 -60, et 60 – 80.

Valeur Nutritive Pour 5 petit pétoncles

Calories

Proteines

Cholestérol

Gras Totale

Gras Sature

Glucides

Fibre

Glucose

Potassium

Sodium

Vitamin A

Vitamin B12

Calcium

26

5g

10mg

0g

0g

1g

0.0g

0g

3% de la valeur quotidienne

48mg

0% de la valeur quotidienne

8% de la valeur quotidienne

1% de la valeur quotidienne

 
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