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‹‹ Le Pangasius (aussi appelé Basa) est une espèce de poisson d'eau douce qui provient principalement du Vietnam. ››
Le PANGASIUS

À l’origine, l’élevage du Pangasius était une mesure destinée à alléger la pauvreté.   Au Vietnam, cette activité s’est développée au point de devenir une industrie à  grande échelle. Dix provinces vietnamiennes sont actives dans l’aquaculture du Pangasius, principalement autour du Delta du Mékong. La province d’An Giang produit le plus grand volume de Pangasius.

Le Détroit du Mékong joue un rôle très important dans la stratégie socio-économique du Vietnam. C’est le plus important grenier du du pays ; en plus d’assurer la sécurité alimentaire nationale, il exporte son riz et ses produits aquatiques.   L’histoire du Pangasius remonte à une cinquantaine d’années; il constituait une moyen de subsistance traditionnel pour plusieurs générations de fermiers du Delta du Mékong.  Le Pangasius appartient à la famille des poissons-chats, mais il ressemble davantage à un requin, avec sa peau douce et sans écailles. Élevé principalement en cages flottantes, le Pangasius est disponible toute l’année ; il est transformé en filets surgelés dans des usines ultra modernes.  Transportés dans des conteneurs réfrigérés, les produits conservent toutes leurs vertus organoleptiques et leurs valeurs nutritionnelles.  Le Pangasius iest devenu très populaire en Europe, en Amérique du Nord, en Russie et en Afrique.

D’un blanc légèrement rosé, le Pangasius offre un arôme délicat, et sa texture est similaire à celle du filet de sole ou même du filet de Mérou.  Très apprécié en Amérique du Nord, il séduit les consommateurs par son prix et son arôme.

Valeur Nutritive Pour 100g de filet de pangasius

Calories
Proteines
Cholestérol
Gras Sature
Gras
Potassium
Sodium
Vitamin A
Vitamin C
Riboflavine
Calcium
Fer

90
18g
70mg
2g
4g
0mg
16mg
01U
0%
0.187mg
6 mg
0.4mg


** De par son taux de gras très bas, le Pangasius peut être considéré comme un produit de saine nutrition.
 
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