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‹‹ La Perche du Nile (Lates niloticus) est une espèces de poisson d'eau douce de la famille des Latidae et de l'ordre des Perciformes. ››
LA perche du Nil

Le lac Victoria est le deuxième au monde en terme de superficie avec plus de 80 000 km2. Il est bordé par l’Uganda, le Kenya et la Tanzanie. Il est la source du Nil.

Disponible toute l’année, la perche du Nil, est traitée conformément aux réglements sanitaires dans nos installations approuvées FDA, EC, ISO 9001 et HACCP.  Il est  congelé en filet de différentes grandeurs pour répondre aux besoins de  tous les marchés, de la table de famille aux restaurants.

La Perche du Nil est appréciée pour son goût délicat et légèrement sucré, ainsi que pour sa chaire de belle tenue qui se détache en flocons.  Ce poisson peut être frit, cuit à la vapeur, poché, grillé, ou braisé. Vu sa faible teneur en eau, il est toutefois recommandé de mariner les filets pendant 15 minutes dans un court bouillon avec vos épices préférés avant de les cuire, de les rôtir ou de les faire griller sur le BBQ. La Perche du Nil affiche le plus fort taux d’Oméga-3 de toutes les espèces de poisson.

La Perche du Nil  qui s’est mérité une renommée internationale, est aujourd’hui considérée comme le meilleur poisson de table.

Valeur Nutritive Pour 100g de filet
de perche du nil

Calories
Proteins
Omega-3
Cholestérol
Gras sature
Gras
Potassium
Vitamin A
Thiamine
Riboflavine
Calcium
Fer

93.00
19.10g
710mg
54.5mg
0.00g
1.80g
302.1mg
<10 UI (US RDA*<2)
0.107mg
0.187mg
10.33mg
0.19mg


** 710 mg d’acides gras Omega-3 représente un des plus fort taux relevés dans les poissons et fruits de mer. Les recherches ont

démontré que les acides gras contenus dans les poissons et fruits de mer peuvent réduire le risque de coagulation sanguine,

ainsi que les taux de cholestérol. Les Omega-3 ont aussi des effets positifs sur d’autres maladies, comme le cancer, l’arthrite et

l’asthme; ils aident également à améliorer le développement du cerveau et les tissus oculaires. .
 
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